Gluttopf
Gebackenes Kamel (mit Füllung) von T.C. Boyle aus "Wassermusik"
Für ca. 400 Personen:
4 Trappen, gereinigt und gerupft
500 Datteln
200 Regenpfeifeneier
20 Karpfen (Zweipfünder)
2 Schafe
1 großes Kamel
div. Gewürze
Man grabe ein Feuerloch. Flammenmeer auf eine ca. 1 m tiefe Lage glühender Kohlen hinunter brennen lassen. Die Eier separat hartkochen. Die geschuppten Karpfen sodann mit geschälten Eiern und den Datteln füllen. Die fein gewürzten Trappen mit den gefüllten Karpfen füllen. Schafe mit den gefüllten Trappen füllen, sodann Kamel mit den gefüllten Schafen füllen. Das Kamel kurz ansengen, dann mit Doumpalmenblättern umwickeln und in der Glut vergraben. Zwei Tage lang backen.
Als Beilage Reis servieren.
Feuertopf
Ein ganzes Kamel findet in der Glutküche leider keinen Platz. Aber um das Verfahren wie oben beschrieben zu simulieren, mußt Du kein Loch mehr graben: Die Glutküche bietet eine vergleichbare, aber komfortablere
Funktion:
Hub & Hebel
-Erzeuge Glut.
-Verfrachte sie in die Glutmulde.
-Fahre den Vertikal-Glutrost hoch.
-Stelle Dein Gluttopf-Gericht mit geschlossenem Deckel in die Brennkammer.
-Fahre den Rost wieder runter.
-Umschmeichele den Topf von oben mit der zwischengelagerten Glut.
-Gib den Topf nach Erreichen der Garzeit durch erneutes Anheben des Rostes wieder frei.
-Fertig.
Folieren
Statt Gluttopf eignen sich auch Folien-Kartoffeln als kleinstmögliches 'Gluttopf-Gebinde' vorzüglich für diese Art der Zubereitung:
Schmeiß die mit Aluminium umwickelten Kartoffeln (im Rosmarin-Butter-Bett) von oben auf das Glutbett und lege Kohle oder Glut nach.
Damit Dir die gebackenen Kartoffeln in den Mund fliegen, fahre nach 20-25min einfach den Glutrost hoch. Stochern und Suchen entfällt; die Kartoffeln finden ihren Weg zu Dir alleine.
Verfahre ähnlich mit in nassem Zeitungspapier eingewickelten Forellen oder mit einer in Bananenblättern eingewickelten Lammkeule.
Und höre dazu Wassermusik.